Doce artesanal feito da polpa da fruta une tradição, nutrientes e uso como alternativa ao açúcar
O mel de caju é um dos produtos mais tradicionais da culinária nordestina. Produzido a partir da polpa do caju, ele passa por um processo simples e natural, no qual o suco da fruta é fervido e concentrado até ganhar consistência semelhante à do mel, sem adição de açúcar ou produtos químicos.
Embora não seja reconhecido oficialmente como mel, já que essa denominação é reservada ao produto feito por abelhas, o nome permanece por tradição popular e pelo uso histórico nas comunidades da região.
Além do sabor marcante, o mel de caju se destaca pelo valor nutricional. Ele preserva parte da vitamina C da fruta e contém ferro, mineral importante para a formação do sangue. A combinação dos dois nutrientes favorece a absorção do ferro pelo organismo.
Versátil, o doce pode substituir o açúcar em bebidas, frutas, iogurtes, tapioca e também em receitas salgadas, como molhos e temperos, reforçando seu papel como alimento natural e sustentável.
Fonte: agro.estadao.com.br
